原创 云南之怪:鲜花入菜,虫蚁下酒

 新闻资讯     |      2019-07-05 08:48

原标题:凯发k8娱乐网址云南之怪:鲜花入菜,虫蚁下酒

云南之怪:鲜花入菜,虫蚁下酒

BY小企9999

云南由于其独特的地理风貌,特殊的气候状况,多彩的民族风情,奇特的风俗习惯,产生许多不同于其他地方的奇异现象。

你说奇怪不奇怪,云南就有十八怪:

四季衣服同穿戴,常年能出好瓜菜;

摘下草帽当锅盖,三个蚊子一盘菜;

蚂蚱当作下酒菜,竹筒当作水烟袋;

鲜花四季开不败, 脚趾常年露在外

.......

在我看来,云南第十八怪之外完全可以再加一怪:嚼花宛如吃青菜。

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鲜花入馔,在别的地方更像一件风雅事,带有自我陶醉或表演的意味。但在云南,根本就是家常便饭。各种其他地方人们用来陶冶情操的花花草草,被他们开发得淋漓尽致,大都供奉五脏庙。

先看下图这一笼米饭?三种颜色分别由染饭花(黄色),紫兰藤(紫色),红兰草(红色)的汁液染成后蒸来,组合在一起,夺目耀眼。且吃起来并无别扭的气味和不良感受。您看了是不是也有跃跃欲试之感?  微信一晒,云南朋友那头还说:才三种颜色,太少!确实,还可以有被染成黑色,青色,蓝色的米做成五彩饭,甚至七彩饭。可是,世上有句话叫过犹不及,就拍照后的视觉效果而言,色系太复杂反而不美。

这是一盆石榴花托炒腊肉,那些个石榴花托形状特别,吃起来口感脆中带有少许的韧,在这盘菜面前,大多数人恐怕会跟我一样:举箸舍肉频顾花。

木瓜猪蹄汤:一定是酸木瓜的逸气冲淡或平衡了猪蹄的俗气,这锅汤就此变得更加引人入胜且没有多少肥腻感。害我多啃好几块,喝了好几碗。

九层塔炒牛肉末:九层塔如今大家不陌生,台式三杯鸡潮式海瓜子里大把。但人家跟肉末辣椒简单这么一炒,再盛放在芭蕉叶上,是不是顿时异族情调顿生,傣味十足?有些地方更猛,可以在这样的小炒中再加入蚂蚁蛋,那种微酸的独特口味甚是迷人。

茉莉花蒸蛋:喝过茉莉花茶的人会觉得,那种花香似乎是可溶于水的。这蒸蛋,用的是鲜花,不像花茶纳雍用许多去熏陶,所以并没有那么香,但是看到熟悉的蒸蛋上突然出现许多茉莉花骨朵,心情顿时格外愉快有木有。

几乎每一家小吃店都能提供免费的薄荷叶,看人家隔这个的感觉就像其他地方搁葱花一样自如。能吃多少加多少,您请自便。

到云南不喝不行的木瓜水。重点在于用玫瑰花蜜制而成的玫瑰糖,让简单的凉粉有了不平凡的气质。真心好喝撒。因为这个,伙伴们得出一个结论:我不是不喜欢甜味,关键在于甜得是不是称我心。

在蒙自,云南人爱吃的早餐米线里往往会有菊花瓣的娇嫩身影。

我的老家漳州盛产香蕉,但是我们就不懂得芭蕉花也可以作为一种食材,都和香蕉皮芭蕉叶一起当做厨余垃圾处理。

在元阳人的厨房里,我惊讶的看到熟悉的芭蕉花,赶紧点一盘尝尝,没成想这花炒出来脆嫩可口,相当好吃呢!

除了把各色鲜花开发成食材,在云南,餐桌上出现虫菜也算司空将。常见的蚂蚱,蜂蛹,知了,到别处少有的竹节虫,竹蜻蜓,甚至更狰狞的蜈蚣,蝎子......更鲜花一样家常菜呢。这种乾坤大挪移似的视觉转换很容易让姑娘们尖叫,但是吃过之后,多数都赞好。

在云南有句话说:一动就是肉,一绿就是菜。充分表达了云南人对食材资源的认识范畴有多么广泛。上图中的炸蜂蛹,炸竹虫跟花生米一样,是非常受欢迎的下酒菜,当然这两种东西不像花生米很容易获得。

炸过的竹虫口感极酥,咀嚼起来有明显的脂香油香。外地的游客只要敢于吃上几枚,或许就停不下嘴哦。

傣家人的餐馆里也常见下酒的虫菜,油炸过的小蚂蚱也很不错!

比起竹虫和蜂蛹更加狰狞的虫虫食物还有炸蜘蛛,炸蜈蚣,炸蝎子,大蚂蚱等,对于这些,一般的外地朋友往往不敢轻易尝试。

在云南,甚至连大家熟悉的烧烤,也很有特色,值得专列一篇。吃这个问题上,同属南蛮,沾沾自喜无所不吃的我对云南,真的是充满尊敬!