姜烂了仍可吃?错了!它会产生黄樟素的毒物,对肝脏有致癌作用

 新闻资讯     |      2019-10-04 14:27

姜是家庭最常用的调味用品之一。它具有开胃、解腥、防治风寒、感冒的作用,适量吃姜有益于健康。

鲜姜与许多生鲜食品一样很易腐烂,若有破损更易变质。其他食品如果出现腐烂就没有人会去吃它,而姜若烂了,因姜仍有其原有的辣味,且无其他异味,因此有的人仍会去用它、吃它。

姜的成分中有姜油酚、姜油醇、姜油酮、姜烯、姜辣素等。

当其腐烂时,这些成分会转变成一种叫黄樟素的毒物,黄樟素是一种致癌物,尤其是对肝脏有特别强的致癌作用,因此姜烂了是万万不可再吃的。

买姜要买块大、丰满、色泽正常的干姜。新上市的鲜姜要随吃随买,不要一次买得太多,若有多余,宜放在2——10摄氏度的冰箱里冷藏。

这是因为姜在温度较高的环境中极易腐烂,而温度太低则会冻坏。

干姜也应放在低温或通风处保存,否则也会腐烂。

市场上有时会有用染料染成黄色的变质姜,在选购时要注意鉴别;选购的瓶装姜粉要注意防潮,用后要及时把盖关紧,以免变质。

朋友们,你们学会了吗?